こんにちは、ソムリエのたきてんです😊
いつもご覧くださいましてありがとうこざいます⭐️
今回は スペイン 編 パート１〜ワイン法と熟成期間〜について解説していきたいと思います🍷
重要な部分だけを抽出して記事にしていますので是非参考にしてみてください❗️
それでは今回も最後までゆっくりとご覧ください🤩
スペイン
１ 概論
スペインはブドウ栽培面積では世界1位を誇る生産国です。
スティルワインではリオハ、リベラ・デル・ドゥエロ、プリオラートが、酒精強化ワインではシェリーが質的に優れています。
ペネデスで主に造られているスパークリングワインのカバは世界中で有名です。
経済的に非常に重要な産業であるワイン産業が世界トップの位置に立ったにも関わらず、スペイン国内のワイン消費量はEU他国に比べ低いのが現状です。
それでも個性的で多種多様なワインを楽しめるのがスペインワインの大きな特徴と言えます。
２ 重要歴史
BC１１００年頃
フィニキア人が現在のカディスに到達、ワインを造りました。
BC２００年頃
古代ローマ人がスペイン各地で本格的なワイン造りを開始。ローマ帝国各地に送りました。
７１１年
イスラム教徒ムーア人が侵入。ワイン生産が停滞しました。
１１世紀初頭
レオン王国がムーア人を後退させ、ワイン生産が本格的に再開しました。
１４９２年
カトリック両王によってムーア人をスペイン全土から追放、ワイン生産が増大しました。
１５世紀中期～１７世紀中期
大航海時代。スペインは繁栄し、ワイン生産も全国で隆盛しました。
１７世紀後半
イギリスとアイルランドの主導で近代的なシェリー生産体制が整備されました。
１９世紀後半
フィロキセラ被害を受けたフランス・ボルドー地方の生産者たちがリオハに到来し、醸造技術を持ち込みました。
１９２６年
リオハ現地呼称統制委員会が設立されました。
１９３２年
ワイン法（エスタトゥール・デル・ビノ）制定されました。フランスワイン法よりも早いのがポイントです。
１９３３年
スペインでのワイン法が発効されました。
１９７０年
ワイン法を管轄し、「ブドウ園、ワインおよびALC飲料に関する法」を施行。同時にINDO設立されました。
１９７５年
ファン・カルロス１世が国王に即位。近代的高品質ワインの生産が本格化しました。
１９８６年
EUに加盟し、EUワイン法が適用されました。
２００３年
ワイン法が大幅改訂されました。
３ 主なブドウ品種
① 黒ブドウ
１) テンプラニーリョ
主な産地はリオハ、ナバーラなどです。
スペインを代表する高貴品種です。（黒ブドウ栽培面積４１％）
２) ボバル
産地はバレンシア州です。
こちらもスペインを代表する品種です。
３) ガルナッチャ・ティンター
産地はリオハ、ナバーラ、プリオラートです。
スペインのアラゴン地方原産の品種です。
② 白ブドウ
１) アイレン
産地はカスティーリャ・ラ・マンチャです。
スペイン国内での白ブドウ最大生産量を誇り、世界でも面積最大です。
２) マカベオ
スペイン各地で生産されています。
リオハの白ワインとカバの主要品種です。
３) ベルデホ・ブランコ
産地はカスティーリャ・ラ・マンチャ/イ・レオンです。
ルエダでの白ワイン主要品種です。
③ テンプラニーリョのシノムニ (別名)
各地域でテンプラニーニョの呼び名が違いますので覚えておきましょう。
リベラ・デル・ドゥエロ地方＝ティント・フィノ
ラ・マンチャ地方＝センシベル
カタルーニャ地方＝ウル・デ・リュブレ
サマラ地方のトロ＝ティンタ・デ・トロ
マドリッド地方＝ティント・デ・マドリッド
スペインを代表するテンプラニーリョは国内だけでも５つの呼び名があります。
４ 品質分類
１９３２年に最初の規定が制定されて、その後、１９７０年に更新されたスペインワインの格付け制度は、フランスやイタリアと類似しています。
DOCワインは長らくの間、リオハのみでしたが、現在では、プリオラート、リベラ・デル・ドゥエロの３地域になっています。
① Vino de Pago Calificado
ビノ・デ・パゴ・カリフィカード
上質単一ブドウ畑限定ワイン
２０１４年時点でまだ存在していません。
② Vino de Pago
ビノ・デ・パゴ
単一ブドウ畑限定ワイン
２００３年新設。DOC、DO認定されていない地域でもよいですが、品質はDOCの規定に準じます。１４地域が指定されています。
③ Denominacion de Origen Calificada
デノミナシオン・オリヘン・カリフィーダ
特選原産地呼称ワイン
リオハが１９９１年に認定されました。
プリオラートは２００９年に７月に認定されています。
現在２地域が指定されています。
④ Denominacion de Origen
デノミナシオン・デ・オリヘン
原産地呼称ワイン
７０箇所以上が認定されています。
DOに認可されてから１０年後に昇格申請可能です。
現在６７地域が指定されています。
⑤ Vino de Calidad con indicacion Geografica
ビノ・デ・カリタド・コン・インディカシオン・ヘオグラフィカ
地域名付き高級ワイン
２００３年に新設。特定の地域で収穫されたブドウを原料として、その他地域性を表現したワインです。
５年後昇格申請可能で、現在７地域が指定されています。
⑥ Vino de la Tierra
ヴィノ・ラ・ティエラ（地酒）
樽の容量は６００Lが上限です。
５ ワイン熟成期間表示
樽および瓶での熟成年数に応じて次の名称を表示できます。
＜樽の上限６００ℓ＞
① Noble ノーブレ
樽または瓶で１８ヶ月以上熟成
② Anejo アニェホ
樽または瓶で２４ヶ月以上熟成
③ Viejo ビエホ
樽または瓶で３６ヶ月以上熟成
６ 高級ワインの熟成期間
スペインワインは、古い小樽で何年も熟成させ、過度に酸化の進んだ風味こそが上質なワインの証とされてきました。
① 赤ワイン
１) クリアンサ
比較的短めの熟成を経たもの
樽６ヶ月、瓶内発酵２年
２) レセルヴァ
長期の熟成を経たもの
樽１年、瓶内発酵３年
３) グラン・レセルヴァ
極めて長い熟成を経たもの
樽１８ヶ月、瓶内発酵５年
② ロゼ、白ワイン
１) クリアンサ
比較的短めの熟成を経たもの
樽６ヶ月、瓶内発酵１８ヶ月
２) レセルヴァ
長期の熟成を経たもの
樽６ヶ月、瓶内発酵２年
３) グラン・レセルヴァ
極めて長い熟成を経たもの
樽６ヶ月、瓶内発酵４年
呼び名は同じですが赤と白、ロゼでは熟成期間が違いますので注意しましょう。
最後までご覧くださいましてありがとうこざいます！
今回も出題傾向に合わせてかなり圧縮した内容となっていますので重要ポイントを抑えつつ、クイズや問題集を解いていくと覚えやすいと思います。
次回は スペイン編パート２〜産地とその他のワイン〜について解説していきたいと思います☆
それでは合格目指して頑張ってください！
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管理人 たきてん
